For nylig viste min kæreste mig en lokal thaibutik i Esbjerg, hvor de både sælger friske råvarer som mango og koriander, men også en del frosne seafood og grøntsager i små pakker. Dette lod jeg mig inspirere af og ville lave en suppe, jeg ugen inden havde prøvet hos Street Food i Esbjerg. Suppen går ofte under navnet Tom Yum Goong (Thailandsk rejesuppe).
Suppen har en både spicy men også syrlig smag, da der kommes en hel citron i. Den syrlige smag er perfekt til rejerne, man normalt sætter i. Her har jeg dog valgt at anvende muslingekød i stedet, da en stor pose muslinger blot kostede de 55 kr. hos den lokale forhandler – et godt køb.
Den cremede smag fra kokosmælken blandet med cherrytomater giver også suppen et ekstra løft, så den ikke føles for tynd.
Opskriften fandt jeg i første omgang på DR.dk skrevet af James Price.
https://www.dr.dk/mad/opskrift/tom-yam-goong-suppe
Valdemarsro havde også en anden version af samme opskrift.
Opskriften blev tilpasset til egen smag og alt efter de ingredienser, der var blevet købt. Eksempelvis kan løg udelades, hvis man ikke bryder sig om smagen. Anden portion blev tilberedt med pasta ved siden af, så suppen gav en mere mættende fornemmelse end første omgang. Normalt serveres der ris til suppen.
En væsentlig ingrediens er fiskesovs, som kan købes i efterhånden de fleste supermarkeder, og kaffir limeblade, som jeg for nylig har opdaget som en anderledes smagsoplevelse end de tilsvarende danske ingredienser såsom laurbærblade.
Suppen tager maks de 30 minutter at tilberede, så jeg vil varmt anbefale den på dage, hvor aftensmaden hurtigt skal laves uden at det går ud over smagen. Hvis rejer er for dyre så find gerne et alternativ.
Rejs med planter 